Blanquette van vis

Blanquette van vis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vis, groenten en fluweelzachte saus ... dit lichte en complete gerecht zal de smaakpapillen verrukken.

Ingrediënten:

  • Voor 4 personen:
  • 4 tongfilets
  • 2 zeebrasemfilets
  • 4 filets van rode mul
  • 300 g gourmet erwten
  • 300 g minicourt
  • 300 g minicarottes
  • 1 c. gehakte sjalot
  • 1 c. gehakte kervel
  • 1,5 liter visbouillon
  • 4 c. dikke room
  • 1 eidooier
  • zout
  • peper.

Voorbereiding:

Was de groenten. Schil de wortels. Snijd de courgette in stukjes. Verhit de bouillon in een grote pan. Als het begint te rillen, voeg je de groenten en vis toe en laat je ze 10 minuten pocheren op zeer laag vuur. Het mengsel mag niet koken. Meng ondertussen de room, de eidooier, de sjalot en de kervel in een kom. Zout, peper. Laat het gerecht uitlekken door aan de ene kant afzonderlijk fumet te herstellen, aan de andere kant vis en groenten. Leg ze in een schaal en houd ze warm. Giet de bouillon terug in de pan, voeg het roommengsel toe en sla op hoog vuur tot het dik is. Bedek de vis met deze saus en serveer.