Anne-Sophie Pic biedt u een uitzonderlijk dessert

Anne-Sophie Pic biedt u een uitzonderlijk dessert



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wilt u een uitzonderlijk dessert voor het weekend of voor feesten? Chef-kok Anne-Sophie Pic geeft u het recept voor eieren in de sneeuw in kokosnootschaal. Een genot! Je jonge hoofd kan je misschien zelfs een beetje helpen.

Eieren met kokosnootschillen, banaan-passieschuim

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de eieren met de sneeuw: 5 eiwitten, 62 g basterdsuiker, 1 halve limoenschil, 200 g geroosterde kokosnoot. Voor de vla: 100 g vloeibare room, 100 g melk, 1 vanillestokje, 2 eidooiers, 36 g basterdsuiker. Voor de fruitemulsie: 150 g gemengde passie, 50 g gemengde banaan, 25 g basterdsuiker, 120 g vloeibare room.

richting:

Voor vla

  • Klop de dooiers en suiker tot het mengsel wit wordt.
  • Splits de vanilleboon en schraap de bonen.
  • Voeg ze toe aan de room en melk in een steelpan. Breng aan de kook, laat het trekken en giet het mengsel van ei en suiker tijdens het kloppen.
  • Giet terug in de pan en verwarm tot dik, blijf draaien met een houten lepel.
  • Boek vers.

Voor uitschot

  • Meng de twee fruitpuree, suiker en room en giet in een sifon en plaats in de koelkast.
  • Voor de blanken, klop de eiwitten met de suiker en de schil.
  • Vul vier kleine kommen met dit mengsel en magnetron gedurende 30 seconden op 900 W.
  • Ontvormen en vervolgens in een koekjessnijder snijden.
  • Rol elke cilinder in de geroosterde kokosnoot.
  • Giet de vla in 4 kopjes, verdeel over het schuim met de sifon.
  • Laat een blanco in elke kop vallen en serveer onmiddellijk.

Om te lezen

Scook Recepten om te ontvangen, door Anne-Sophie Pic, ed. Praktische Hatchet, 14,90 €.